Músics i cuiners

Joan Rovira i Rosa Vallespí: Productes de la terra

Descobrim la vuitena conversa de 'Músics amb estrella i cuiners amb swing'

| 10/06/2017 a les 07:00h
Especial: Músics amb estrella i cuiners amb swing
Arxivat a: Enderrock, músics amb swing, conversa gastromusical, Rosa Vallespí, Joan Rovira, músics i cuiners, cuiners amb estrella, entrevista
Joan Rovira i Rosa Vallespí | Juan Miquel Morales
Rosa Vallespí és la copropietària del restaurant Nou Moderno de Vilalba dels Arcs (la Terra Alta). Guardonada el 2015 per la Generalitat de Catalunya amb un dels premis d’enoturisme, vam cuinar al seu restaurant amb el cantautor de Camarles (el Baix Ebre) Joan Rovira. Un cara a cara de creadors ebrencs. 

ROSA VALLESPÍ: Veig més complicat fer una cançó que no pas un plat. I segur que per tu és més fàcil compondre.

JOAN ROVIRA: Es poden fer cançons senzilles, amb una lletra i una música senzilla, i també es poden fer plats molt fàcils, com els que puc cuinar jo. Quan vull fer uns macarrons, de sobte, miro què tinc per casa i hi afegeixo algun ingredient. A mi la cuina em mola molt però no he tingut mai l’ocasió d’estudiar-ne, encara que per intuïció vaig fent. M’atreviria a dir que quan un és artista té sensibilitat per moltes coses: per la cuina, pel dibuix...

R.V: De dibuixar, només dibuixo els plats que vaig pensant per veure com quedarien. En sé molt poc.

J.R: En totes les activitats artístiques hi ha dues possibilitats: adaptar-se al gust del que vol la gent o arriscar-se i intentar fer una cosa personal. Durant molts anys vaig fer covers. Em pensava que la gent tenia ganes d’escoltar versions i que si feia les meves cançons vindria menys públic. Amb la cuina deu passar el mateix. Deu ser complicat fer el pas d’arriscar-se a fer una cuina personal.

R.V: És difícil perquè és una inversió. Amb el meu germà ho vam tenir clar i ens va bé. La gent ens demana una cuina d’autor per fugir del que poden trobar en altres llocs. De canelons i macarrons n’hi ha a tot arreu... Em sembla que el restaurant dona prestigi i vida al poble, perquè hi ha gent que ve expressament a dinar i aprofita per comprar vi, per anar a fer una cervesa en una altra banda o per visitar l’església. Hi ha un perfil de client que ve a fer enoturisme i un altre que ve a conèixer els escenaris de la batalla de l’Ebre. Però cal ser conscient del que significa fer una aposta d’aquesta magnitud en un poble com Vilalba dels Arcs.

J.R: Veus? aquesta és una diferència molt gran. Els cuiners sempre actueu al mateix lloc i jo em vaig movent. Noto molt bona resposta a tot arreu, però majoritàriament a les Terres de l’Ebre. La cançó “Lo meu riu” ha estat clau. M’ha ajudat a entendre que les lletres són molt importants. Però una bona cançó no només ha de tenir un text interessant, també ho ha de ser la melodia, l’harmonia i el ritme. I hi ha d’haver feeling a l’hora d’interpretar-la.



R.V: Un bon plat ha de ser bo i ha d’entrar pels ulls. Per això busquem colors i textures. De tota manera, el més important de tot és el producte i per això cuino amb producte autòcton. De vegades, per donar un toc de frescor o buscar un contrast hi posem alguna verdura o fruita exòtica, però molt poc. A l’hora de crear un plat em baso en la tradició i intento buscar coses noves. Es tracta d’anar provant. Per exemple, hi ha un plat tradicional que és la truita amb suc. Nosaltres hi donem un toc innovador perquè el fem amb un bacallà confitat i amb un cruixent. Però la base és la mateixa. La majoria de les receptes parteixen del que he après de l’àvia.

J.R: A l’hora de fer una cançó també hi ha moltes complicacions. Imagina’t que vols fer una cançó d’amor: ser original és complicadíssim, perquè és el tema sobre el qual se n’ha fet més. I només tenim set notes... Per compondre necessito estar sol a casa. No puc fer una cançó a la platja mirant el mar. Quan escric les lletres he de tenir la guitarra al costat i anar provant. I sobretot un cercador a la xarxa, diccionari de sinònims, Rimador.net, traductors, Diccionari de la Llengua... Miro de no perdre la particularitat de l’Ebre, però he de fer servir paraules correctes. De vegades sembla difícil perquè la nostra llengua està plena d’incorreccions, però els recursos que proporciona internet faciliten la feina. És una tasca complexa, perquè actualment hi ha moltes cançons més i és difícil ser original... Hi ha més facilitats per treballar però més competència.

PREMIS AMB ESTRELLES
R.V: Al restaurant no pensem en els premis. El meu germà diu que si mai ens atorguessin una estrella Michelin, deixaria el restaurant. Però si em preguntes si m’agradaria tenir-la, esclar que sí, m’encantaria. I sobretot m’agradaria que no ens la traguessin. És molt complicat, ja ho sé, i tampoc sé si hi ha espai per a un restaurant amb una estrella Michelin en un poble com el nostre. Potser em compensa més poder oferir als clients un vi que es diu La Moderna i que surt de les nostres vinyes que no pas una estrella Michelin. 

J.R: Qualsevol reconeixement és positiu. Per mi tots els premis són importants, com per exemple el Premi Enderrock per votació popular que vaig guanyar enguany com a artista revelació, després de publicar el meu debut Peix sense espina (Satélite K, 2015).

R.V: Això en el món de la gastronomia no passa. No hi ha premis per votació popular, tots els donen els crítics!


FES EL TEU COMENTARI

D'aquesta manera, verifiquem que el teu comentari
no l'envia un robot publicitari.
Lluís Llach, doctor Honoris Causa per la UdG | Joan Martí
01/01/1970
El músic de Verges ha estat proclamat Honoris Causa, juntament amb el poeta Martí i Pol | El Doctor també ha tocat "Cançó sense nom (on vas)" avalada amb el clam unànim de 'llibertat'
Xarim Aresté | Gerard Quintana
01/01/1970
El cantautor rocker de Flix presenta el seu tercer treball en solitari i repassa els temes un per un
Anímic | Gustaff Choos
01/01/1970
Sortegem dues entrades dobles per al concert d'Anímic, Tiger Menja Zebra i Catástrofe Blub del 28 d'octubre
Dia de l'aturada general a Via Laietana | Juan Miguel Morales
01/01/1970
De «L'estaca» a «La flama», passant per «Camins» de Sopa de Cabra o «La mestra» de Zoo
01/01/1970
L’ha promogut la comissió ciutadana de l’Any Peiró amb motiu del 75è aniversari de l’afusellament del sindicalista
Lluís Llach | Juan Miguel Morales
01/01/1970
La Universitat de Girona els concedeix la seva màxima distinció per la seva "qualitat artística i valors humans" I El músic de Verges ha interpretat un parell de cançons amb el piano durant l'acte
Lágrimas de Sangre | Maria García Morote
01/01/1970
La cançó ha aconseguit 60.000 reproduccions a Youtube en 24 hores | "No és tant un tema de territori sinó de gent que vol pensar d'una altra manera i trencar amb el règim del 78", diu
Els membres de Tardor vestits d'alpinistes enmig del barri de Patraix
01/01/1970
Avancem el nou videoclip de la banda: "Nevar a València" | Els valencians publicaran el nou disc, 'Patraix', el proper 20 de setembre
Judit Neddermann i Guillem Roma comparteixen la cançó «Realidad paralela» | Alba Roma
01/01/1970
Estrenem el videoclip de "Realidad paralela", cançó de l'últim disc de l'osonenc | La veu de Judit Neddermann s'entrellaça amb la de Roma en un bolero clàssic que sona atemporal
Foto promocional de Geraint Rhys
01/01/1970
A menys d'una setmana per la Diada el cantautor de Swansea estrena "Visca la Terra" en suport al procés que viu el poble català