Davagariko vol mantenir en vida i enriquir la tradició musical de la població sefardita, la comunitat jueva que un dia va viure en terres catalanes i espanyoles. Així, Davagariko recupera cançons amb més de 5 segles d'antiguitat amb instruments moderns i també compon en aquesta tradició, després d'haver estudiat la seva llengua, el ladino, una llengua derivada del castellà antic amb influències del català i el grec, entre altres. La diàspora va donar a aquesta tradició la riquesa melòdica i rítmica de diferents indrets mediterranis, com Turquia, Grècia, els balcans i el nord d'Àfrica, tot sons que es poden reconèixer en sentir Davagariko.
La formación és tan variada com la música, ja que té integrants de 3 continents: l'Ares Gratal a la veu i saxòfon, l'Ira Shiran a l'acordió, el Matt Adomeit al contrabaix i el Péter Somos a la percussió.