L’Institut Municipal d’Educació de l’Ajuntament de Barcelona és titular de cinc escoles de música que disposen d’un equipament propi, orientades majoritàriament a promoure l’afició a la música mitjançant la pràctica a través del treball en agrupacions instrumentals i també vocals. En els centres s’ofereix tot un ampli ventall d’activitats per a l’aprenentatge i la pràctica musical en diferents estils, individualment, en agrupació o grups corals, dirigides a totes les edats i capacitats. Després de més de trenta anys de trajectòria, les escoles municipals de música s’han consolidat com a referents educatius i de l’activitat musical i cultural a la ciutat. 

Una de les iniciatives més originals que han presentat darrerament és el Menú Musical, un projecte sostenible i amb vocació social impulsat des de l’Escola Municipal de Música Eixample - Joan Manuel Serrat, liderat per la direcció actual, amb la saxofonista Paula Carrillo com a ideòloga i el xef Jaume Biarnés com a comissari del vessant gastronòmic. El punt de partida és la voluntat d’acostar figures de grans compositors catalans a l’escola de música. L’objectiu d’ampliar i actualitzar el repertori d’obres musicals per a l’alumnat amb coneixements bàsics amb un llenguatge actual, proper i vinculat a l’oportunitat de conèixer, treballar i participar en el procés creatiu, es va veure ampliat amb el primer fruit, l’Amanida primavera, que es va presentar l’any 2018.

L'AMANIDA PRIMAVERA
La composició està basada en una recepta de Jaume Biarnés, amb llibret i música d’Albert García Demestres. Xef de reconeguda trajectòria professional i melòman, Biarnés és també responsable de la secció La recepta clàssica de 440Clàssica&Jazz i autor del llibre Quina relació hi ha entre els macarrons amb formatge i Beethoven. Aquesta col·laboració conjunta amb el compositor barceloní, interessat en la divulgació de la música actual i dels joves intèrprets, ja havia provocat la incorporació d’una recepta de postres apta per a diabètics, a càrrec de Jordi Roca, a l’òpera La straordinaria vita di Sugar Blood (2017). 


En aquest cas, la simbiosi Biarnés-Demestres va aportar una clara vocació social i solidària al projecte, vinculant música i cuina. Van crear una recepta apta per a infants amb PKU, una malaltia minoritària, que condiciona directament l’alimentació de les persones que la pateixen, ja que no poden menjar proteïna ni animal ni vegetal. García Demestres va escriure el llibret i el va musicar per a cor infantil, gran orquestra simfònica (corda, vents, percussió, arpes, acordions...) i narrador. Un grup d’infants del cor va cuinar la recepta en directe i, un cop finalitzat el concert, es va repartir l’amanida entre el públic. El projecte va tenir el suport de la Fundació Alícia, la Fundació Sant Joan de Déu i l’Associació de PKU de Catalunya. 

Amb l’Amanida primavera es va donar a conèixer la malaltia i no només a partir de la creació d’una obra musical, sinó també creant una nova recepta per als infants amb PKU. A més, l’obra va obrir un camí cap al que s’ha convertit en un ‘menú musical’ sostenible i amb clara vocació social. El resultat són quatre moviments, un per a cada estació de l’any, amb quatre xefs i quatre compositors, ja que tots plegats fan una petita aportació per a la millora del nostre món a través de la cuina i, evidentment, la música. I si l’Amanida primavera va ser l’entrant, l’Embolic de tardor es va convertir en el segon plat del menú. El Soufflé d’hivern va representar les postres i la Beguda d’estiu va ser el refrigeri refrescant. Totes aquestes peces juntes són un menú musical i solidari, compromès, fresc i que alimenta l’ànima.


L'EMBOLIC DE TARDOR
La peça es va estrenar el desembre del 2019 a l’Auditori Eduard Toldrà del Conservatori Municipal de Música de Barcelona. La xef Ada Parellada, molt activa en la lluita contra el malbaratament alimentari, va crear la recepta “Embolic de tardor de pollastre i moniato”, basada en el reaprofitament, que es va reconvertir en un llibret divertit i apte per a tots els públics. El pianista i compositor Albert Guinovart és l’autor de la música, impregnada del seu segell inconfusible. L’obra va ser escrita per a orquestra simfònica, cor infantil i narrador.



EL SOUFFLÉ D’HIVERN
Les postres musicals es van estrenar el febrer del 2022 a la Sala Maria Aurèlia Capmany del Mercat de les Flors. El xef pastisser Jordi Roca del Celler de Can Roca va ser el creador d’un soufflé de xocolata, una recepta original que va donar el nom a l’obra. Basat en el llibret de Marcel Clement, el compositor i director d’orquestra Salvador Brotons va compondre la música per a una recepta apta per a celíacs i intolerants a la lactosa. El Soufflé d’hivern va ser escrit per a banda simfònica, cor i narradora. 



I LA BEGUDA D'ESTIU
La darrera composició del projecte es va estrenar el juny del 2022 a la Sala Moragues del Born Centre de Cultura i Memòria, a Barcelona. En aquest cas, la xef Carme Ruscalleda va ser la creadora de la recepta de la Beguda d’estiu, a base de tomàquet i maduixa, que són els dos ingredients naturals que omplen l’obra de contingut gastronòmic. Basat en el llibret de Jaume Biarnés, el compositor Joan Albert Amargós va fer la música per a una recepta pensada per a la gent gran, hidratant i tonificant, ideal per combatre la calor i apta per a persones que pateixen disfàgia, dificultat per empassar aliments. L’obra musical va ser plantejada per a big band, tres cantants solistes i cor infantil.



PRESENTACIÓ A L'AUDITORI
Per primera vegada, aquest Menú Musical i Solidari complet es va presentar ni més ni menys que a la Sala Pau Casals de L’Auditori de Barcelona el passat divendres 23 de maig. I no cal dir que tots els creadors d’aquesta gran obra, que ja forma part de la història i el patrimoni cultural del país, estan orgullosos d’haver-la creat conjuntament i a foc lent.